Aver frequentato con esito positivo il corso SAB (somministrazione alimenti e bevande) di 120 ore oppure aver operato per almeno due anni negli ultimi 5 nel settore alimentare come titolare, socio o dipendente o essere in possesso di idoneo titolo di studio (art. 71 DL 26/03/2010 N. 59).

Devono essere disposti in modo tale da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di separazione tra i clienti ad eccezione delle persone non soggette al distanziamento interpersonale.

La consumazione al banco è consentita solo se può essere assicurata la distanza interpersonale di almeno 1 metro.

Il manuale HACCP è obbligatorio per tutte le imprese in cui si lavorano, depositano, somministrano, confezionano o imballano generi alimentari. Deve essere sempre presente in azienda, opportunamente redatto e aggiornato. Si tratta della documentazione da fornire agli organi di controllo per eventuali verifiche.

Si, per le imprese con dipendenti e in regola con i versamenti EBAV il servizio A41 prevede un contributo per valutazione rischio biologico e valutazione rischio legionellosi. Rimborso fino al 70% dei costi sostenuto con un massimo di euro 350,00 a intervento.